Zayıflamanın Sırrı Glutensiz Beslenme Mi?

Gluten Nedir ve Hangi Besinlerde Bulunur?

Gluten, içerisinde bulunduğu besinlere yapışkan bir kıvam kazandıran özel bir protein türüdür. Özellikle ekmek gibi unlu mamullerin pişme esnasında ideal şekilde kabarmasını sağlayan bu bileşen; temel olarak buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak yer alır.

Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Beslenme

Çölyak hastalığı, gluten tüketimi sonucunda vücutta oluşan hassasiyet ve buna bağlı gelişen bir emilim bozukluğu problemidir. Otoimmün ve ailesel geçişli bir hastalık olan Çölyakın bilinen tek etkin tedavi yöntemi, kesin bir glutensiz diyet uygulamasıdır.

Sağlıklı Bireylerde Glutensiz Diyet ve Zayıflama Süreci

Normal şartlarda sağlıklı bir bireyin gluteni beslenme düzeninden tamamen çıkarması zorunlu değildir. Ancak bilimsel çalışmalarla henüz kesinliği kanıtlanmamış olsa da, özellikle ek otoimmün hastalıkları bulunan ve kilo vermeye çalışan bireylerde, glutensiz diyetin süreci desteklediği gözlemlenmektedir.

Bu olumlu etkinin temel nedenleri şu şekilde sıralanabilir:

• Otoimmün sistem üzerindeki baskının azalması,
• Paketli gıda tüketimi sınırlandığı için işlenmiş gıda alımının düşmesi,
• Dolaylı olarak rafine şeker tüketiminin azalmasıdır.

Zayıflama sürecini desteklemek amacıyla ara ara tavsiye edilebilecek olan bu diyetten fayda görülmesi durumunda, uygulama belirli aralıklarla tekrarlanabilir.

Glutensiz Diyette Yapılan En Büyük Hata: Karbonhidratı Kesmek

Uzman denetimi dışında yapılan glutensiz diyetlerde en sık karşılaşılan yanlış, karbonhidratı tamamen kesmektir. Oysa glutensiz bir beslenme programında dahi, vücudun temel enerji ihtiyacını karşılayan karbonhidrat grubunun yeterli ve dengeli miktarda alınması hayati önem taşır.

Tüketilebilecek Sağlıklı Glutensiz Karbonhidrat Kaynakları

Beslenme düzeninizde bulgur yerine tercih edebileceğiniz bazı glutensiz karbonhidrat kaynakları şunlardır:

Özel diyetler uygularken bu sürecin faydadan çok zarar vermemesi ve yanlış uygulamaların önüne geçilmesi için mutlaka uzman görüşüne başvurun.