Yumurta haşlandığı zaman, sarısının etrafında oluşan yeşil-gri halkaya denk gelmişsinizdir. Yumurtanın sarısındaki demir ve beyazındaki sülfür reaksiyona girdiği zaman demir-sülfür halkasını oluşturur.
Bu durum, yumurta fazla ısıl işleme maruz kaldığı zaman gerçekleşir. Normal bir yumurtada ortalama 10 dakikanın üzerinde haşlandığı zaman halka oluşumu gözlemleriz.
Peki zararlı mıdır?
-
Yumurtanın sindirimini zorlaştırır.
-
Demir ve diğer besin değerlerinin azalmasına sebep olur.
-
Gıda güvenliği açısından bir sıkıntı oluşturmaz.
