Kış ayında nasıl beslenelim?
İçerik yapay zeka ile optimize edilmiştir
Kış Mevsiminde Vücudumuzda Meydana Gelen Değişimler
Kış aylarının gelişiyle birlikte insan organizmasında birtakım biyolojik ve davranışsal değişimler gözlemlenmektedir. Hava sıcaklıklarının düşmesi, su tüketme isteğinin azalmasına ve vücudun enerji ihtiyacını karşılamak adına yüksek enerjili gıdalara yönelmesine neden olur. Ayrıca, olumsuz hava koşulları fiziksel hareketliliğimizi kısıtlayarak daha az yürüyüş yapmamıza sebebiyet verir. Bu dönemde vücut ısısını koruma içgüdüsüyle daha kalın ve koyu renkli kıyafetler tercih edilirken, beslenme alışkanlıklarının da mevsim şartlarına göre optimize edilmesi hayati önem taşır.
Mevsimsel Beslenmenin Önemi ve Doğru Gıda Seçimi
Kış mevsiminde meyve ve sebze çeşitliliği yaza oranla azalmaktadır. Bilinçli bir tüketici, bu dönemde turfanda ürünler yerine mevsimsel sebze ve meyveleri tercih etmelidir. Mevsiminde üretilen gıdaların besin öğeleri içerikleri çok daha zengindir.
Kış aylarında tercih edilmesi gereken başlıca besinler:
- Turunçgiller: Portakal, limon, greyfurt ve mandalina gibi C vitamini depoları.
- Kışlık Sebzeler: Lahana, taze soğan, pırasa ve karnabahar gibi bağışıklığı güçlendiren gıdalar.
Gıdaların Saklanması ve Tazeliğin Korunması
Meyve ve sebze gibi kısa ömürlü gıdalar satın alınırken günlük semt pazarları tercih edilmeli veya az miktarlarda günlük alım yapılmalıdır. Bu yiyecekler buzdolabında 3-4 gün bekletilse dahi besin değerlerinde ciddi azalmalar meydana gelmektedir.
| Gıda Türü | Saklama Önerisi |
|---|---|
| Sebze ve Meyveler | Poşetleri değiştirilmeli, şeffaf buzdolabı poşetlerine konulmalı. |
| Hasarlı Ürünler | Ezilmiş ve parçalanmış olanlar diğerlerinden ayıklanmalı. |
| Hazır Salatalar | Oda ısısında bekletilmemeli (C vitamini kaybını önlemek için). |
Pişirme Yöntemlerinde Yapılan Yanlışlar ve Doğru Teknikler
Besinlerin hazırlanma sürecindeki hatalar, gıdanın vitamin değerini tamamen yitirmesine neden olabilir. Özellikle tahıl ve baklagil grubunda şu noktalara dikkat edilmelidir:
- Makarna Pişirme: Makarnanın haşlama suyu kesinlikle dökülmemelidir. İçeriğindeki B vitaminleri suda eriyen yapıdadır; su döküldüğünde sadece nişasta tüketilmiş olur. Makarna, tıpkı bulgur pilavı gibi suyu çektirilerek pişirilmelidir.
- Kuru Baklagiller: Ayıklanıp yıkandıktan sonra 6-7 saat ıslatılmalı ve bu su ile direkt pişirilmelidir. Haşlama suyunun dökülmesi besin kaybına yol açar.
- Meyve Tüketimi: Çocuklara ve yetişkinlere taze meyve suyu içirmek yerine meyvenin kendisi tüketilmelidir. Bu sayede sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezi olan posa (lif/fiber) alımı tam olarak sağlanır.
Kalın Bağırsak Kanseri Riskini Azaltan Alışkanlıklar
Ülkemizde sıkça görülen kalın bağırsak kanserlerinin en büyük nedenlerinden biri posası düşük beslenme modelidir. Sağlıklı bir sindirim sistemi ve kanserden korunmak için şu kurallar yaşam biçimi haline getirilmelidir:
- Bol posalı (lifli) besinler tüketilmelidir.
- Gün içerisinde düzenli ve yeterli su içilmelidir.
- Fiziksel aktivite artırılmalı ve düzenli hareket edilmelidir.
- Hazır gıdalardan ve fast food türü beslenmeden uzak durulmalıdır.
Unutmayınız ki doğru beslenme teknikleri ve bilinçli gıda seçimi, kış aylarını sağlıklı bir şekilde atlatmanın temel anahtarıdır.
Ayşe Cengiz
Beslenme Uzmanı
