Gençlik İçkisi ? KEFİR

Kefir Nedir? Kafkasya’nın Gençlik İksiri

Kefir, özel kefir danelerinin süt içerisinde mayalanmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Anavatanı olan Kafkasya bölgesinde, ortalama insan ömrünün 110-130 yıla kadar ulaştığı gözlemlendiği için bu içecek halk arasında "gençlik içkisi" olarak adlandırılmaktadır. Kafkasya'da su yerine tüketilen bu değerli içeceğin, bölge halkında kanser, tüberküloz ve hazımsızlık şikayetlerinin görülmemesinde temel etken olduğu bilinmektedir.

Kefirin Özellikleri ve Besin Değerleri

Kefirin kendine has keskin asit tadı ve mayamsı lezzeti, fermantasyon sürecinde mayaların ürettiği karbondioksitten (CO2) kaynaklanmaktadır. Sütten üretilmesi sebebiyle sütün tüm besleyici özelliklerini bünyesinde barındıran kefir, mikroorganizmaların süt proteinini ve şekerini parçalaması sayesinde süte oranla çok daha kolay sindirilebilir bir yapıdadır.

Kefirin içeriğinde bulunan temel besin öğeleri şunlardır:

• Kalsiyum ve Fosfor
• B Vitaminleri
• Folik Asit

Kefirin Sağlığa Yararlı Etkileri

Özellikle süt tüketimi sonrası karın ağrısı ve ishal gibi sindirim sorunları yaşayan bireyler için kefir, sütten daha yararlı bir alternatiftir. Düzenli tüketildiğinde vücut üzerinde şu olumlu etkileri gösterir:

• Sindirim Sistemi: Mide, bağırsak ve safra kesesi rahatsızlıklarında iyileştirici etkiler sunar.
• Bağırsak Florası: Bağırsaktaki yararlı bakterileri artırarak sindirim şikayetlerini minimize eder.
• Kolesterol: Kan kolesterol seviyesini düşürücü etki gösterir.
• Yaşam Kalitesi: İştahsızlık ve uykusuzluk problemlerini azaltırken, yaşlanma belirtilerini geciktirir.

Evde Kefir Nasıl Yapılır?

Evde doğal kefir hazırlamak oldukça basit bir işlemdir. Hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, metal ekipman yerine cam kap tercih edilmesidir.

Adım Adım Kefir Yapılışı

1. Kaynatılan sütü 25 derece sıcaklığa gelene kadar soğutun.
2. İçerisine bir parça kefir danesi ekleyerek iyice karıştırın.
3. Kabın üzerini yoğurt mayalar gibi bir örtüyle kapatın veya sıcak bir ortamda muhafaza edin.
4. 24 ile 48 saat arasında beklettikten sonra daneleri süzgeç yardımıyla süzerek tüketin.

Mayalanma Süresi ve Tat Dengesi

Kefirin tadını damak zevkinize göre şu şekilde ayarlayabilirsiniz: