Gençlik İçkisi ? KEFİR

Kefir, kefir danelerinin süt içinde mayalanmasıyla meydana gelen bir süt ürünüdür.

Anavatanı Kafkasya’dır. Özellikle Kafkasya’da ortalama insan ömrünün 110-130 yıllara kadar ulaştığı görülünce bu içeceğe ‘gençlik içkisi’ denmiştir. Kafkasya’da su yerine kefir içilmektedir. Bu bölgede kanser tüberküloz ve hazımsızlık şikâyetlerine rastlanmamasının nedeni yine kefir’dir.

Kefirin keskin asit tadı ve mayamsı lezzeti, fermentasyon esnasında mayaların ürettiği CO2’den kaynaklanmaktadır.

Kalsiyum, fosfor, folik asit ve B vitaminleri bakımından oldukça zengindir.

Sütten yapıldığı için sütün bütün besleyici özelliklerine sahiptir. Fermente aşamasında mikroorganizmalar süt proteinini ve süt şekerini parçaladıkları için sindirimi süte göre daha kolaydır.

Özellikle süt içtikten sonra karın ağrısı, ishal gibi belirti görülen bireylerde kefir daha yararlı etki göstermektedir.

Yararlı etkileri:

ü  İştahsızlık, uykusuzluk yaşayanlarda bu sorunları azalttığı görülmüştür.

ü  Mide, bağırsak ve safra kesesi rahatsızlıklarında yararlı etkiler görülmektedir.

ü  Bağırsaktaki yararlı bakterileri artırıp, bağırsak şikâyetlerini azaltır.

ü  Kolesterol düşürücü etki gösterir.

ü  Yaşlanma belirtilerini azaltır.

Kefir nasıl yapılır?

Kaynattığınız sütü 25 dereceye kadar soğuttuktan sonra 1 parça kefir danesi ekleyin ve iyice karıştırın. Kabın metal olmamasına dikkat edin. Tercihen cam kap kullanmanızda fayda vardır.

Yoğurt mayalar gibi üzerini bir örtüyle örtün veya sıcak bir ortamda kalmasına özen gösterin.  1 veya 2 gün bekledikten sonra içindeki daneleri süzgeç yardımıyla süzün ve için.

Eğer ekşi kefir seviyorsanız mayalanma süresini 48 saate çıkarın. Tatlı kefir tadı isterseniz de mayalanmayı maksimum 24 saat olacak şekilde ayarlayın.