FİTOKİMYASALLAR
Sebze, meyve, tahıl ve baklagiller, sağlığı koruyan ve yasama zindelik katan binlerce kimyasal madde içermektedir. Tek başlarına besin özelligi taşımayan bu maddeler
"fitokimyasallar" olarak adlandırılmaktadır. Giderek yaygınlaşan sağlık problemleri ; kanser, kardiyovaskiiler sorunlar, hipertansiyon, hormonal bozukluklar ve diyabet gibi sorunların çözümünde fitokimyasallar önemli görev üstlenmektedirler.
Hangi besinlerde bulunur?
Turuncu sebzeler, brokoli, karalahana, karaturp: ''İsothiocyanates '' olarak adlandırılan fitokimyasal grubunu içerirler. Serbest radikallerin hücrelere verdiği zarara engel olarak birçok kanser türüne karşı koruyucudurlar.
Yeşil ve siyah çay , kakao : ''Catechins , epicatechins'' grubu fitokimyasalları içerirler. Kılcal damarların genişlemesini sağlarlar, beyine ani kan sıçramasını önlerler ve insülin duyarlılığını artırırlar.
Çilek, kırmızı şarap, yaban mersini : ''Antocyanin '' isimli fitokimyasallar sayesinde kanser hücre oluşumunu ve çoğalmasını engellerler, insülin duyarlılığını artırırlar ve sinir sistemini koruyucu etkileri bulunmaktadır.
Soya fasulyesi, soya sütü, tofu : ''Isoflavones'' fitokimyasalları içermektedir. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olup kalp hastalıklarına karşı korurlar. Kan damarlarının genişlemesine yardımcı bir fitokimyasal grubudur.
Üzüm ekstresi, üzüm suyu, kırmızı şarap, kakao, yer fıstığı : ''Proantocyanin ,resveratrol ''grubu fitokimyasallar sayesinde LDL ( kötü huylu kolesterol ) oksidasyonunu ve inflamasyonu önlerler.
Soğan, sarımsak, pırasa, zeytin, yeşil soğan : ''Sulfides, thiols '' içerirler. LDL kan seviyesini düşürmeye yardımcı olurlar. Kansere karşı koruyucudurlar.
Havuç, domates, turuncu, yeşil ve kırmızı meyve ve sebzeler : '' Carotenoids ( lycopene ve betakarotene) '' içerdikleri için serbest radikallerin zararını engeller ve kansere karşı koruyucudurlar.
