Kafeinin en bilinen kaynakları; çay yaprakları, kahve ve kakao çekirdekleri ile kola tohumlarıdır. Genel olarak, kafein tüketiminin ana kaynağının çay olduğu düşünülür. Oysa kafein tüketiminin ana kaynağı kahvedir. Çünkü kahve, çaya göre % 50-70 oranında daha fazla kafein içermektedir. Pek çok çalışmada, yetişkinler için güvenli olarak tüketilebilecek kafein miktarının günde 300 mg (yaklaşık 3-4 fincan kahve ya da 5-6 büyük bardak çay) olduğu belirtilmiştir. Diüretik etki, kafeinin en çok ve en uzun süre araştırılan etkilerinden biridir.
Sağlıklı kişilerde, 300 mg/gün’den fazla alınan kafeinin, diürezi akut olarak artırdığı, beraberinde kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum ve klor atımını da artırdığı belirlenmiştir. Kafein midenin asit salgısında artışa neden olmaktadır. Çay ve kahvenin azaltılması ya da kafeinsiz kahve içilmesi halinde, bu sorunlar belirgin bir şekilde hafiflemektedir.
Obezite cerrahisi sonrasında ilk üç aylık dönem içerisinde sıvı alımındaki kısıtlamalar ve mide dokusundaki hassasiyet oluşumu nedeniyle normal bireylere göre kafein alımı sınırlandırılmalıdır.
