Aromaterapi parfümlerde, mumlarda mekanları kokulandırmak için veya masajda kullandığımız yağların çok ötesinde tamamen doğal bir tedavi yöntemidir. Yaklaşık 6000 yıllık bir geçmişe sahip olan aromaterapinin günümüzdeki tıbbi ve dermokozmetik alandaki kullanımını ise Fransız Kimyager Dr. René-Maurice Gattefosse geliştirmiştir. Aromaterapi, hem duygusal hem de fiziksel bulgular bir arada değerlendirilerek yani bütünsel yaklaşımla kişiye özel uygulanıldığı gibi sadece kişinin fiziksel bulguları göz önüne alınarak da oldukça geniş medikal kullanım alanına sahiptir. Aromaterapide yağlar bitkilerin; çiçek, yaprak, kök, tohum, kabuk, reçine gibi kısımlarından elde edilir. Aromaterapide İki türlü yağ kullanılır. Buhar distilasyonu (damıtma) ile elde edilen esansiyel yağlar ve mekanik yöntemler (soğuk pres) ile elde edilen sabit yağlar. Esansiyel yağlarda bitkinin en kıymetli etken maddeleri vardır ve güçlü içerikleri nedeniyle kullanılacak doz çok önemlidir. Bu yüzden esansiyel yağlar sadece doktor ve eczacıların önerisi ile kullanılmalıdır. Esansiyel yağların elde edilme yöntemleri de çok zor olduğu için çok değerlidir. Örneğin 500kg ölmez çiçeğinden sadece 1 kg esansiyel yağ çıkmaktadır.