acı kabak
JL
Jal*** L***
23 Kasım 2019
Merhaba.ben sakız kabağı bol miktarda satın almıştım.oda sıcaklığında(20derecede) muhafaza ettim.6 gün sonra biraz pişirip tükettim ama tadı acı.çiğ olarak yiyince acılık yok.biraz pişirince acılaşıyor.yumuşak kısımlarını pişirince acı tat oluyor.ama yumuşak kısımlarını çiğ tüketince acılık olmuyor.bunun sebebi nedir?başka yerden satın aldığım kabakları buzdolabında muhafaza ettim.1 hafta sonra pişirip tükettim ana herhangi bir acılık olmadı.halbuki onlarda yumuşamıştı. Bilgi verirseniz sevinirim.şimdiden teşekkür ederim
3 cevap
203 görüntülenme
Cevaplar (3)
Dyt. Özalp Kaya
Diyetisyen
Sakız kabağınız yumuşadığı zaman artık kullanılmaz.Bozulan kısımda bakteriler birikiyor.Isıtılınca acımtırak tat bu nedenle meydana geliyor.Yumuşama üst üste yığılmadan olursa buna bozulma denilmez.Bu nedenle onlarda ısıtılınca acıma olmamıştır.
25 Kasım 2019
JL
Teşekkür ederim.ama başka yerden aldığım kabağı buzdolabında 1 hafta bekletince o da yumuşuyor ama pişirince acılık yok.aradaki fark nedir?acaba yetiştirme yanlışlığı mı var?
27 Kasım 2019
Dyt. Özalp Kaya
Diyetisyen
Çiftçi üst üste koyarak traktörüne yükleyip getirirse ezilmesi bozulma değildir.
27 Kasım 2019
JL
Hayır doktor bey,ben sağlam şekilde satın alıyorum.buzdolabında 1 hafta bekledikten sonra yumuşama oluyor.pişirince acı olmuyor.başka yerden satın aldığımı oda sıcaklığında bekletiyorum.o da yumuşuyor ve pişirince acı oluyor.sorumu dikkatle okursanız sevinirim.
28 Kasım 2019
Dyt. Özalp Kaya
Diyetisyen
Buzdolabınız 4 derece soğukluk ayarı olmalıdır. Daha düşük olursa sebzelerin donat. Buzdolabınızdan çıkardığınız da çözününce yumuşar.
29 Kasım 2019
Toplam Cevap
26
