Doktorsitesi.com

Glutensiz Yaşamı Kolaylaştırmak

Uzm. Dyt. Elif Melek Avcı Dursun
Uzm. Dyt. Elif Melek Avcı Dursun
29 Mart 2018170 görüntülenme
Randevu Al
Glutensiz Yaşamı Kolaylaştırmak

Dışarı çıktınız, alışveriş yaptınız, biraz gezdiniz, yoruldunuz ve acıktınız. O an yanınızda yiyebileceğiniz hiçbir şey yok. Çevrenizde bir çok yemek yeme alanı var ama, glutensiz yemek yapan bir yer olmadığı için oralarda yemeği tercih etmeniz imkansız. Glutensiz ürünlerin bulunduğu bir market de yok çevrenizde. Kısacası açlığınızı bastırabileceğiniz hiçbir yol yok. Ne yapardınız? Nasıl hisseder, neler düşünürdünüz?

Çölyak Hastalığı ince bağırsağın, GLUTEN adlı proteine karşı ömür boyu süren kronik alerjisi, hassasiyetidir. Bu nedenle çölyak hastalarının günlük beslenmesinde GLUTEN çıkarılır. Çölyak hastalığının tek tedavisi GLUTENSİZ BESLENMEDİR. Buğday, Arpa, Çavdar ve Yulaf gibi tahıllar GLUTEN içerir. Bu besinlerin dışında çeşitli soslar, içecekler, gevrekler, çikolatalar, kişisel bakım ürünleri, makyaj malzemeleri gibi ürünler GLUTEN içerebilmektedir. GLUTEN çok geniş bir yelpazede karşımıza çıkmakla birlikte, bulaşma ve temas yoluyla risk oluşturabilmektedir. Glutensiz beslenmesi gereken kişilerin yemek pişirme alanları, pişirme – yeme araç – gereçleri, kullandıkları bulaşık süngeri bile ayrı olmalıdır.

Glutensiz beslenme bir yaşam tarzıdır ve her alanda hassasiyet gerektirmektedir. Gluten içeren besinlerin herkes tarafından bilinmesi, dikkat edilmesi gereken hususlara önem gösterilmesi çölyak hastalarının hayatını kolaylaştıracak en önemli unsurdur. Çölyak hastalarının en sık yaşadığı problemlerden birisi, ev dışında yemek yemek... Restoran, kafeterya, lokanta, iş yerleri vb. yerlerde glutensiz yemekler olmadığı için çölyak hastaları sosyal yaşantılarının da çölyaktan olumsuz yönde etkilendiğini ve toplumdan soyutlandıklarını bu yüzden bu tür yerlerde de glütensiz yemeklerin olmasını istediklerini belirtmektedirler.

Glutensiz beslenme hayatın her alanında karşımıza çıkmakta, özellikle eğitim hayatı devam eden çölyak hastaları, okul kantinlerinde glütensiz ürünler olmadığı için çok zorlandıklarını, buralarda glütensiz ürünlere yer verilmesi ve uygun fiyatlı olması gerektiği üzerinde hemfikirler.

Glutensiz ürünlere ulaşmanın her zaman kolay ve imkanlar dahilinde olmaması, ürün çeşitliliğinin az olması ve maddiyatın büyük bir paya sahip olması nedeniyle, glutenin her yerde olduğu bir dünyada glutensiz yaşam, çölyak hastalarının en büyük problemi... Bu tür sorunlar çölyak hastalarının yaşam kalitesini düşürmekte, sosyal hayattan uzaklaştırmakta.. Çölyak hastalarının yaşadığı sorunlar hakkında bilgi sahibi olmak, hayata onların gözüyle bakabilmek, alternatifler geliştirebilmek, çözüm üretebilmek ve sosyal hayattaki ihtiyaçlarını göz önünde bulundurmak Glutensiz Yaşamı Kolaylaştırabilecek yollardandır.

Çölyak hastalarını daha iyi anlayabilmek için dikkat etmeleri gereken noktalara birlikte bakalım;

Buğday, arpa, çavdar ve yulaf katkılı ürünler. (un, bulgur, bulgur pilavı, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, dondurma külahı, unlu tatlılar, gluten içeren hazır salça, ketçap, un ilave edilen çorbalar, soslar, tarhana, yarma gibi).

Galeta ununa, una batırılarak kızartılmış tavuk balık gibi et ürünleri,

Gluten içeren hazır çorbalar, köfte, pane harçları gibi hazır çeşniler,

Sirke, çikolata, kuruyemişler, puding, sakız, ketçap, mayonez, dondurma gibi gıdaların bazıları ,

Kişisel bakım ürünleri, makyaj malzemeleri, kremler, gluten ile yapıştırılmış karton beslenme gereçleri (bardak, tabak..) gluten içerebilmektedir.

Etiketler

GlutenÇölyakÇölyak hastalığı tedaviÇölyak (gluten enteropatisi) çözümsüz bir hastalık değildirGlutensiz diyetGluten alerjisiGluten enteropatisiGluten enteropatisi nedirGlutensiz beslenme

Yazar Hakkında

Uzm. Dyt. Elif Melek Avcı Dursun

Uzm. Dyt. Elif Melek Avcı Dursun

1994 yılı Bolu doğumludur. Lise öğrenimini 2012 yılında birincilikle tamamladıktan sonra kazandığı Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2016 yılında mezun olmuştur. Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Programını GESTASYONEL DİYABET ve BESLENME alanında tamamlayarak 2019 yılında Uzman Diyetisyen ünvanı almıştır. Aynı yıl Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Doktora Programına başlayarak akademik eğitim hayatına devam etmektedir. Endokrinoloji alanında doktora tezini hazırlamaktadır. Beslenme ve Diyetetik Bölümü ile beraber Anadolu Üniversitesi’nde Sağlık Kurumları İşletmeciliği Bölümünü tamamlamış, Hacettepe Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi’nde Sağlık Yönetimi Bölümü’ne devam etmektedir. 2016 yılından itibaren Özel Sağlık kuruluşlarında Diyetisyenlik mesleğine başlamış, 2018’de DİYETEMA BESLENME VE DİYET DANIŞMANLIK MERKEZİ’ni kurmuş, Ankara Bağlıca semtinde yer alan diyet danışmanlık merkezi bölgenin ilk diyetisyenlik ofisi olmuştur. Beslenme ve Diyetetik alanında bir çok konu hakkında düzenlenen 40’dan fazla kongre, seminer, konferans ve eğitimlere katılmıştır.Gebelik Döneminde Beslenme, Emziklilik Döneminde Beslenme, Sağlıklı Beslenme, Okul Öncesi Dönemde Beslenme, Okul Çağında Beslenme, Adölesan Beslenmesi, Sporcu Beslenmesi, Toplu Beslenme Sistemleri hakkında sunum – eğitim çalışmaları yapmıştır ve Kurumsal Eğitimler vermeye devam etmektedir. Ulusal ve uluslararası eğitim platformlarında akademik eğitimler düzenlemektedir. Beslenme ve Diyetetik alanında gerçekleştirilen online eğitim ve konferanslara konuşmacı olarak katılmaktadır. Üniversiteler, Liseler ve Çeşitli Eğitim
Kurumlarında Konuşmacı ve danışman olarak yer almaktadır. Radyovizyon 93 Frekansında Her Cuma Diyet Zamanı Programını sunmustur. TV8 Ekranlarında Sekizde Sağlık Programında Uzun Süre Yer Almış tır. Beyaz Tv’de çeşitli programlarda sunuculuk yapmıştır. Hafta içi her gün Beyaz Tv Ekranlarında Kendi ismi ile Elif Melek’le Şeffaf Sohbet Programını Sunmuştur. Pazartesi
sabahları Beyaz Tv Ekranlarında Kendi ismi ile Elif Melek’le Sağlık Zamanı Programını Sunmaktadır. Çeşitli gazetelerde köşe yazarlığı yapmaktadır. Ankara Life, Klass Magazin, Dyt Mag, Bitter Dergisi, Mag Dergi, XL Magazin, Mayatta, Lezzet Dergisi, BOM Magazin vb birçok prestijli dergide yer almıştır. Hürriyet, Milliyet, Takvim, Sabah Gazetesi, CNN TURK, Türkiye Gazetesi gibi ulusal ve yerel gazetelerde uzman görüşüne yer verilmiştir. Aynı zamanda internet gazeteleri ve dijital platformlarda basın haberleri yayınlanmıştır. Aynı zamanda birçok TV ve Radyo Programlarına katılım sağlamıştır. CNN TURK, TRT Radyo, TRT Haber, Kanal D, TV 100, TV 8, TV 8.5, EURO Star, Diyanet TV, Bengü Türk TV, ATV Ana Haber, Dost TV, Haber Global, Ülke TV, Kanal 7, Beyaz TV, SHOW Ana Haber, Kanal 24, TGRT HABER, AHaber vb yayınlarda uzman görüşü vermiştir. 2021 Yılı ’nda ANKA Ödülleri Ankara’nın En Başarılı Diyetisyeni ödülüne layık görülmüştür. 2023 yılında iki kez En iyi Çıkış Yapan Diyetisyen, 2024 yılında ise yılın Diyetisyeni ödüllerini almıştır.

Önemli Bilgilendirme

Site içerisinde bulunan bilgiler bilgilendirme amaçlıdır. Bu bilgilendirme kesinlikle hekimin hastasını tıbbi amaçla muayene etmesi veya tanı koyması yerine geçmez.