Uzmanlık eğitimini 2005-2010 yılları arasında yine Fırat Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı’nda tamamlayarak İç Hastalıkları Uzmanı olmuştur. Dahiliye alanındaki uzmanlığının ardından branşında daha da derinleşmeyi hedefleyen Dr. Sarıkaya, yan dal uzmanlık eğitimini 2011-2014 yılları arasında Ankara Eğitim ve Araştırma Hastanesi Gastroenteroloji Kliniği’nde tamamlayarak Gastroenteroloji Yan Dal Uzmanı unvanını kazanmıştır.
Akademik kariyerinde basamakları başarıyla tırmanan Dr. Sarıkaya, 2016-2018 yılları arasında Tokat Devlet Hastanesi’nde görev yaptığı sırada Doçent unvanını almıştır. 2018-2020 yılları arasında İstinye Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı bünyesinde akademik ve klinik faaliyetlerini sürdürmüştür. 2021 yılında İstanbul Medipol Üniversitesi kadrosuna katılarak Profesör kadrosuna atanmış olup, halen bu kurum bünyesinde akademik ve klinik çalışmalarına devam etmektedir.
Prof. Dr. Murat Sarıkaya’nın klinik ilgi alanları; mide-bağırsak hastalıkları, karaciğer,pankreas hastalıkları (hepatoloji) ve ileri düzey endoskopik girişimler(Endoskopik Reflü tedavisi, Akalazya için POEM, mide barsak polipleri de EMR-ESD,Safra kanalı taşlarının tedavisinde ERCP işlemi, özofagus ve anorektal manometri, sindirim sisteminde stent uygulamaları)üzerine yoğunlaşmaktadır. Özellikle Helicobacter pylori eradikasyonunun metabolik etkileri, kolorektal kanser taramaları, inflamatuar bağırsak hastalıkları (Ülseratif Kolit,Crohn hastalığı) ve toksik hepatitler gibi konularda geniş bir klinik deneyime ve bilimsel birikime sahiptir.
Bilimsel üretkenliğiyle de tanınan Dr. Sarıkaya, Türk Gastroenteroloji Derneği tarafından düzenlenen 29. Ulusal Gastroenteroloji Haftası’nda poster bildiri dalında birincilik ödülüne layık görülmüştür. Türk Karaciğer Araştırmaları Derneği ve Gastrointestinal Endoskopi Derneği üyesi olan Prof. Dr. Sarıkaya’nın, ulusal ve uluslararası hakemli dergilerde yayımlanmış çok sayıda makalesi ve bilimsel çalışması bulunmaktadır.
Prof. Dr. Murat Sarıkaya, uzun yıllara dayanan klinik tecrübesini ve akademik birikimini hastalarının tedavi süreçlerine yansıtarak, güncel ve bilimsel temelli bir yaklaşımla nitelikli sağlık hizmeti sunmayı amaçlamaktadır.