Doç. Dr. Ömer Akçal, tıp eğitimini 2009 yılında Fırat Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tamamlamıştır. Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları uzmanlık eğitimini 2009–2014 yılları arasında İstanbul Kanuni Sultan Süleyman Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde almıştır. Daha sonra 2016 yılında İzmir Dr. Behçet Uz Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde başladığı Çocuk İmmünolojisi ve Alerji Hastalıkları yan dal eğitimini 2019 yılında tamamlayarak yan dal uzmanı ünvanını kazanmıştır.
2021-2024 yılları arasında İstanbul Biruni Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde Doktor Öğretim Üyesi olarak akademik çalışmalarını sürdürmüş; tıp fakültesi lisans eğitiminde teorik ve uygulamalı dersler vermiş, ayrıca 2022-2023 eğitim döneminde Dönem VI Eğitim Koordinatörlüğü görevini üstlenmiştir.
01 Ağustos 2024 tarihinden itibaren İstanbul Medipol Üniversitesi Bahçelievler Hastanesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı, Çocuk İmmünolojisi ve Alerji Bilim Dalı'nda görev yapmakta olup, 31 Ocak 2025 tarihinde Üniversitelerarası Kurul kararıyla Doçent ünvanını almaya hak kazanmıştır.
Akademik çalışmalarını özellikle çocuk alerjisi, klinik immünoloji, primer immün yetmezlikler, astım, atopik dermatit, besin alerjileri ve immünogenetik alanlarında yoğunlaştıran Doç. Dr. Ömer Akçal'ın ulusal ve uluslararası hakemli dergilerde yayımlanmış çok sayıda bilimsel çalışması bulunmaktadır. Yayınlarının önemli bir bölümünde birinci isim olarak yer almış; araştırmaları uluslararası literatüre katkı sağlamıştır.
Bilimsel üretkenliğinin yanı sıra ulusal ve uluslararası kongrelerde çok sayıda sözlü ve poster bildiri sunmuş, davetli konuşmacı olarak bilimsel toplantılarda görev almış ve çeşitli çok merkezli araştırmalarda araştırmacı olarak yer almıştır. Ayrıca TÜSEB destekli bilimsel araştırma projelerinde araştırmacı olarak görev yapmıştır.
Uzmanlık tez çalışması olan "Evaluation of Attention and Perception Test in Patients Diagnosed with Acute Lymphoblastic Leukemia Who Have Completed Treatment" ulusal hakemli bir dergide yayımlanmış ve uluslararası bir kongrede sözlü bildiri olarak sunulmuştur.
Doç. Dr. Ömer Akçal, akademik çalışmalarını bilimsel araştırma, tıp eğitimi ve hasta bakımını bir arada yürüterek çocuk immünolojisi ve alerji alanında ulusal ve uluslararası düzeyde katkı sağlamaya devam etmektedir.