uzun fermente meyve kvass
selam hocam.ben elma ve ayvadan kvass yaptım. hava soğuk diye 20 gün beklettim.sonra kapağını açtım,bol bol köpürdü.bu normal mi?yani,içinde içki gibi çok mu alkol oluştu?Bilgi verirseniz sevinirim
20 gün uzun bir süre olmuş fermantasyon aşamasını geçmiş fazlaca karbondioksit oluşmuştur tabii alkolleşmeye de başlamıştır bu kvass değil neredeyse artık meyve şarabı olmuştur yeniden yapmanız ve süreyi aşmamanız en iyisi olur
Teşekkür ederim .aynı şey şimdide kuru sarımsak turşusundada oldu.30 gün beklettim.kabukları soyulmuş şekilde kavanozu doldurdum.sarımsakta fruktoz yok ama karbonhidrat oranı yüksek.buda mı çok alkolleşmiş oldu hocam?
Bunu etkileyen bir sürü faktör var. saklama koşulları, nem ve ısı, süre vs.... bunlardan biri ile ilgili sıkıntı yaşamış olabilirsiniz
