turşu bakterileri

Question

selamun aleykum .bol tuzlu yaptığım turşularda bazı sebzeler yumuşamış oluyor.diğerleri kütür kütür.acur,salatalık,patlıcan,kabak karışık yaptım ama kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp turşu yaptım.neden içindeki 1,2 tanesi yumuşamış oluyor?ve bu turşu tüketebilir mi ?şimdiden teşekkür ederim

Dyt. Mustafa Eldemir · Accepted Answer

Aleyküm selam jale hanım . turşularda tuz dengesi önemli. Tuzu az kattığınızda yumuşamaya sebep olabilir. Turşunun bozulduğunu düşünüyorsanız tüketmeyiniz. Ayrıca bozulmamışsa bile bir miktar ılık suda bekletip tüketmeniz daha faydalı olacaktır.

Dyt. Mustafa Eldemir · Answer

Teşekkür ederim Jale hanım. Sorun tuzda değilse muhtemelen sebzelerin tazeliğiyle alakalı bir durum vardır. Veya ezilme gibi bir durum varsa ya da darbe varsa bozulma hızı artar.

Cevaplar (2)