Kabul etmek gerekirse çikolata hemen hemen hepimizin zayıf noktalarındandır. İkram edilen bir çikolatayı reddetmek neredeyse imkânsız. Kışın içilen sıcak çikolatadaki haz ya da yazın yenilen çikolata kaplı bir dondurma, pastalar kekler derken hayatımızın her yerinde karşımıza çıkarak bizi mutlu etmeyi başarır.
İş böyle olunca bu mutluluk kaynağının bize dokunan kalori kısmı işin içine giriyor. Önerilen doz esasında çikolatanın içeriğindeki kakao miktarıyla orantılı olarak değişirken ortalama 1 parça çikolata (5 gr) 25-30 kalori arasında değişebiliyor.
Çikolata, kakao ağacında yetişen kakao kabuğunun tohumlarından elde edilir. Theobroma kakao , binlerce yıldır büyüdüğü Orta Amerika'nın tropikal yağmur ormanlarına özgü bir ağaçtır.
Yeterli miktarda çözünür lif içerir ve minerallerle yüklüdür. %70-85 kakao içeren 100 gramlık bir bitter çikolata:
- 11 gram lif
- Demir için günlük değerin %67'si
- Magnezyum için günlük değerin %58'i
- Bakır için günlük değerin %89'u
- Manganez için günlük değerin %98'i
Ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, çinko ve selenyum içerir.
Çikolatadaki "feniletilamin" içeriğinden kişiye güven duygusu verir, iyi hissettirir. Çekirdeğinde bulunan “flavanol” maddesi ise beyne fazla oksijen gitmesini sağladığı gibi bellek sorunlarını da azaltır. Yorgunluğu giderip, enerji verir. Ayrıca kakao yağının cilt besleyici ve koruyucu özelliği herkes tarafından bilinmektedir.
Hemen hemen hiç kimse çikolataya hayır demez, bırakın hayır demeyi çikolata kelimesinden bile mutluluk duyup beynimizdeki haz duygusunu dolayısıyla serotonin hormununu harekete geçirir.
Elbette 100 gram oldukça büyük bir miktardır ve günlük olarak tüketmeniz gereken besin değildir. Bu besinlerin kalori miktarının artması içerisine katılan şekerle birlikte gelir.
Kakao miktarının yüzdesi ne kadar yüksekse, o kadar fazla flavonoid ve o kadar "düşük şeker" içerir diyebiliriz. "%75 veya %80 bitter çikolatayı tercih ederseniz, %50 bitter çikolata kullandığınızdan daha az şeker içerdiğini, bu nedenle de bitter çikolata ölçülü olarak tüketmekte (fazla kalori almamak adına) fayda var.
