1988 yılında Japon Hükümetinin verdiği Monbusho bursunu kazanarak, Tsukuba Üniversitesinde 6 ay Japonca eğitimi ve Chiba Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bilim Dalında, Prof. Dr. Kunio Okuda ve Prof. Dr. Masao Ohto ile birlikte, 1.5 yıla yakın süre, karaciğer, safra kesesi ve pankreas ile ilgili çalışmalar yaptım.
1993 yılında, 2 ay süreyle, Almanya’da Giessen Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bölümünde, Prof. Dr. Hans-Ulrich Klör ile birlikte, mide ve bağırsak hastalığı ile ilgili çalışmalar yaptım.
1998 yılında, İngiltere’de Londra Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bilim Dalında Chelsea&Westminster hastanesinde Prof. Dr. Iain M Murray-Lyon ile birlikte, Endoskopi (ERCP) ile ilgili çalışmalar yaptım.
2025 yılı Eylül ayında Londra King’s College Hastanesi Gastroenteroloji bölümünde; İleri Endoskopi Uygulamalar ile ilgili çalıştım. İngilizce ve Japonca bilmekteyim.
Türk-Japon Üniversiteliler Derneği, Türk Gastroenteroloji Derneği, Viral Hepatitle Savaş Derneği, Karaciğer Hastalıkları Araştırma Derneği, HeBiPa Derneği üyesiyim. European Group for Endoscopic Ultrasound ve IASGO (International Association Surgeon and Gastroenterology Association) derneğinin üyesiyim. 2009 yılından itibaren, Türk Gastroenteroloji Derneğinde Denetleme Kurulu üyeliği yapmaktayım.
24-26 Nisan 2025 tarihlerinde, Dünyanın en büyük 3. Karaciğer hastalıkları Derneği olan APASL (THE ASIAN PACIFIC ASSOCIATION FOR THE STUDY OF THE LIVER) STC Istanbul toplantısı başkanı olup, yurtdışından bir çok hekimin katıldığı başarılı bir Uluslarası kongre düzenledim.
Yerli ve yabancı dergilerde yayınlanmış çok sayıda makale ve yurtiçi ve yurtdışı bildirilerim mevcuttur. Yurtdışında İngilizce konferanslar verdim. Yurtiçinde çok sayıda konferans ve oturum başkanlıklarım mevcuttur.
Ömrü Uzatan Alışkanlıklar, Sağlığın 7 Kadim Sırrı ve Longevity: Sağlıklı, Mutlu ve Güzel Yaşlanmak adlı sağlıklı yaşam ile ilgili 3 önemli kitabın yazarıyım. 1995-1998 yılları arasında TRT 3’de, ‘’Dicle’den Gelen Şifa’’ programında yapım ve sunuculuk yaptım.
Prof. Dr. Vedat Göral, Tıp eğitimini 1981 yılında Diyarbakır Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde, İç hastalıkları ihtisasını 1986 yılında Dicle Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde tamamlayarak İç Hastalıkları Uzmanı unvanını almıştır. Uzmanlık tezini ‘İrritabl Bağırsak Hastalığında Laktoz İntoleransı Sıklığı‘ üzerine yapmıştır.
Uzmanlığının ardından Diyarbakır SGK Hastanesinde İç Hastalıkları Uzmanı olarak 1 yıl çalıştıktan sonra, 1987 yılında Dicle Üniversitesi Tıp Fakültesinde Gastroenteroloji Yan Eğitimine başlamıştır.
Prof. Dr. Vedat Göral, çok sayıda ulusal ve uluslararası Gastroenteroloji derneğine üye olup, üst düzey bilimsel dergi ve toplantılarda yayınlanmış ve sunulmuş, 250'ün üzerinde bildiri, makale ve yazılmış kitap bölümüne sahiptir. Yaptığı çalışma, Ulusal Gastroenteroloji Haftasında ve HeBiPa kongresinde, 1 adet en iyi bildiri ödülüne layık görülmüştür. 1997 yılında, Uluslararası Amebiazis projesinde görev almıştır..
Halen Medipol Mega Hastanesi'nde Gastroenteroloji bölümünde görevine devam etmektedir. Medipol Üniversitesi Tıp Fakültesinde öğrenci eğitimi de yapmaktadır.
Prof. Dr. Vedat Göral, Gastroenteroloji alanında akademik bilgi birikimi ve geniş klinik deneyimini güncel ve bilimsel temelli tedavi yaklaşımlarıyla birleştirerek, hastalarına uluslararası nitelikte sağlık hizmeti sunmayı amaçlamaktadır.