Dyt. Aysu Bekci, 2009 yılında İstanbul Bilim Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nde başlamış olduğu lisans eğitimini 2013 yılında tamamlayarak Diyetisyen unvanı almıştır. 2013 yılında başlamış olduğu Okan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Beslenme ve Diyetetik Yüksek Lisans Programını 2015 yılında tamamlayarak lisansüstü derecesini almıştır.
Lisans eğitimine devam ederken 2012 yılında Ümraniye Çamlık Aile Sağlığı Merkezi'nde, Özel Göztepe Medikal Park Hastanesi Yetişkin Kliniğinde, TC. Sağlık Bakanlığı Dr. Lütfi Kırdar Kartal Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde (Ana-çocuk Beslenmesi), 2013 yılında ise Bezmialem Vakıf Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi'nde (Ana-çocuk Beslenmesi), Özel Kadıköy Florance Nightingale Hastanesi ve Anadolu Sağlık Merkezi (In Affiliation With Johns HOPKINS Mediciene) Yetişkin Kliniğinde Stajyer Diyetisyen olarak stajlarını tamamlamıştır. Mezuniyetinin ardından 2014 yılında Kurtköy Ersoy Hastanesi'nde Diyetisyen olarak görev yapmıştır.
Dyt. Aysu Bekci danışanlarına Uzman Diyetisyen Aysu Bekci Diet Academy Beslenme ve Diyet Danışmanlığı Merkezi'nde hizmet vermektedir.
Dyt. Aysu Bekci, Sağlıklı Pişirme Yöntemleri (Seminer), Türk Mutfağının Geçmişten Günümüze Enerji ve Besin Ögeleri Açısından İncelenmesi (Tez), Sporda Beslenme Stratejileri Sempozyumu (Kasım 2009 İstanbul), İstanbul Beslenme ve Diyetetik 1. Öğrenci Sempozyumu (Mayıs 2010 İstanbul), 3. Ulusal Sağlıklı Yaşam Sempozyumu (Mart 2013), Kardiyoloji Diyetisyenliği Kursu (Mart 2013), 2. Danone Enstitüsü Beslenme Okulu (Mart 2013), Obezite Sempozyumu ve Obezite İle Savaş Platformu (Mart 2013), Teori ve Pratikte Diyetetik Yaklaşımlar (Mart 2013), Metabolik ve Bariatrik Cerrahide Beslenme Yaklaşımı ve Bariatrik Cerrahi Diyetisyenliği Kursu (Şubat 2015) ve Fitoterapiye Giriş ve Besin Destekleri Semineri (Mart 2015) gibi bir çok seminer, sempozyum ve kursa katılım göstermiştir.
