Sağlıklı tabak modelini oluşturan besin grupları 5'e ayrılmaktadır bunlar; süt ve süt ürünleri, et ve et ürünleri, taze sebze ve meyveler, ekmek ve tahıllar, yağlar ve yağlı tohumlardır.
Vitamin, mineral ve liften zengin olduklarından dolayı tabakta sebze ve meyveye ayrılan bölüm tabağın yarısı kadar olmalıdır. Sebze ve meyveler antioksidan etkisiyle hastalıklara karşı koruyucu ve bağışıklık güçlendirici etkiye sahiptir.
Tabağın dörtte birlik kısmını tam buğday, çavdar, kepekli ürünler, bulgur, yulaf, mısır vb. tahıllara diğer dörtte birlik kısmını ise et, yumurta, kurubaklagil, süt, yoğurt, peynir gibi proteinlere ayırmak doğrudur.
Tahıl gruplarında beta-glukan ve lifler bulunmaktadır. Böylelikle bağırsak hareketlerini arttırır ve uzun süreli tokluk hissiyatı sağlarlar. Proteinlerin tüketimi kas kütlesi üzerinde öneme sahiptir.
Zeytinyağı, balık, fındık, fındık yağı, ceviz, badem gibi omega 3, omega 6 ve omega 9 yağları tüketilmeli, hayvansal ve trans yağlardan kaçınılmalıdır. Sağlıklı yağlar vücutta düzenleyici olarak görev almaktadır.
