Hepimizin evde yapılan sütün daha yararlı olduğunu düşünüyoruz biliyorum ancaaak biraz kuralları devreye sokmamızda fayda var.
Sokak sütu kullanılarak yapilan ev yogurdu, sadece süt işletmelerinde bulunan yabancı maddeleri temizleyen sistemlerin olmaması nedeniyle hijyenik değildir.
Bir süt fabrikasinda, günün sonunda, makinelerin içinde toplanan kir ve yabana maddelerin biriktigini görürsünüz. Bu sadece dışardan bulaşan şeyler degil mastit (meme iltihabı) olan bir hayvanın süte bulaşan kalıntılar da
olabilir.

En önemlisi de açıkta satılan süt, günlük süt olarak marketlerde satılan süt gibi ısıl islem (pastörizasyon) görmediği için, sağlık açısından zararlı mikroorganizmalan taşıyabilmektedir.
Sokakta satılan sütün, yoğurt yapmak için uzun süre tencerede kaynatılması durumunda ise içinde bulunan vitaminler ve proteinler kaybolmakta, zarar görmekte dolayısıyla yoğurdun besleyici değeri de azalmaktadır.
Ancak organik sertifikali olan, denetlenerek süt üreten çiftliklerde üretilip hijyenik şartlarda tüketiciye ulaştırılan çiğ süt kaynatılarak evde yoğurt mayalanabilir.

Eğer hazır fabrikasyon yoğurt tercih ediyorsanız, marketten alırken, içine probiyotik bakteri katıldığı etiketinde belirtilen “probiyotik yoğurtların” alınması, bağırsak ve genel vücut sağlığımız için daha faydalıdır.