Otlar ve baharatların kullanımı tarih boyunca önemli olmuştur. Baharatlar sadece yiyecek ve içeceklerin lezzetini, aromasını ve rengini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda akut ve kronik hastalıklardan da korur. Modern bilim, birçoğunun gerçekten de dikkate değer sağlık yararları taşıdığını göstermiştir.
TARÇIN
Kan şekeri dengelemeye yardımcı olması tarçını özellikle diyabet hastaları için değerli yapar. Tarçın, insülin taklidi yaparak hem de mide boşalmasını yavaşlatarak yemek sonrası kan şekerini düşürebilir. Her yemek öncesi tarçın tüketmek şeker hastalarındaki kan şekeri yüksekliğini azaltabilir.
Araştırmalar, tarçının diyabetik hastalarda açlık kan şekerini %10-29 oranında düşürebildiğini göstermiştir ki bu da önemli bir miktardır. (1)
NANE
Nane, insanların mide rahatsızlığını veya hazımsızlığı yatıştırmak için binlerce yıldır kullandığı sakinleştirici bir bitkidir. Farklı nane türleri, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde sindirim sistemindeki kasılmaları hafifleterek ağrıları azaltmaktadır. (2)
ZERDEÇAL
Zerdeçalın en önemli içeriği kurkumin adlı bileşiktir. Kurkumin, oksidatif hasarla savaşmaya ve vücudun kendi antioksidan enzimlerini güçlendirmeye yardımcı olan oldukça güçlü bir antioksidandır.
Araştırmalar, beyin fonksiyonlarını iyileştirebileceğini, Alzheimer ile savaşabileceğini, kalp hastalığı ve kanser riskini azaltabileceğini ve artriti hafifletebileceğini gösteriyor.
Karabiber ile birlikte tüketimi kurkumin emilimini %2000 kat arttırmakta. Kurkumin ayrıca yağda çözünen bileşik olduğundan, yağ oranı yüksek bir yemekle birlikte kullanımı vücut için daha fazla yarar sağlamaktadır. (3)
SAFRAN
Safran, hem renginden dolayı hemde ruh halini aydınlatmaya yardımcı olduğu düşünüldüğünden “güneş ışığı baharatı” olarak adlandırılır.
Safran, antioksidan görevi gören bileşikler açısından zengindir. Antioksidanlar, hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olur ve kanser veya diğer hastalıkları önleyebilir. Araştırmalar, ruh halini, hafızayı ve öğrenme yeteneğini iyileştirdiğini gösteriyor. Ayrıca kadınlarda safran kullanımının regl dönemindeki şikayetlerin azalmasında yardımcı olabileceğini gösteriyor. Yapılan bir çalışmada günlük 30 mg safran almak, sinirlilik, baş ağrısı, ve ağrı gibi şikayetleri azalttığı gösterilmiş. (4,5)
KAYNAKLAR
DOI: 10.1111/j.1463-1326.2009.01094.x
DOI: 10.1097/MCG.0b013e3182a88357
DOI: 10.1007/978-0-387-46401-5_3
DOI: 10.7860/JCDR/2014/8024.4021
PMCID: PMC3637901
