Kahve, en çok tüketilen içeceklerdendir. Çalışmalar kahve tüketimi ile kardiyovasküler hastalıklar, diyabet, Parkinson hastalığı, bazı kanser türleri ve mortalite arasında ters ilişki olduğunu göstermektedir. Kahve en büyük kafein kaynağıdır ve kafein metabolizması kişiler arasında büyük değişkenlik göstermektedir. Bazı çalışmalar, kafein metabolizmasını etkileyen genetik polimorfizmi olanlarda kahve tüketimiyle KV riskin artabileceğini düşündürmektedir. Bunun yanında çok kahve içmenin (≥6 bardak/gün) zararlı olabileceği kaygısı vardır. Önceki çalışmalarda bu kadar fazla kahve içen katılımcı sayısı sınırlıdır. Bu yayında UK-Biobank kohortunda kafein metabolizmasına göre kahve tüketimi ile mortalite arasındaki ilişki incelenmiştir.
Analize 498,134 kişi alınmıştır. Ortalama yaş 57 yıldır. On yılı geçen takipte 14,225 ölüm meydana gelmiştir. Kahve içimi ile mortalite arasında ters yönde ilişki vardır. Kahve içmeyenler referans alındığında günde 1 kupadan az, 1, 2-3, 4-5, 6-7, 8 ve daha fazla kupa kahve içenlerde mortalite hazard oranları sırasıyla 0.94 (%95 GA 0.88-1.01), 0.92 (0.87-0.97), 0.88 (0.84-0.93), 0.88 (0.83-0.93), 0.84 (0.77-0.92) ve 0.86 (0.77-0.95)’dır. Sonuçlar hazır kahve, öğütülmüş kahve ve kafeinsiz kahve için aynıdır. Sonuçlar kahve metabolizması üzerine etkisi olduğu bilinen AHR, CYP1A2, CYP2A6 ve POR polimorfizmlerine göre oluşturulan genetik skora göre de değişmemektedir.
Sonuç olarak, çok fazla kahve içenler de dâhil olmak üzere, kahve tüketimi mortalite ile ters yönde ilişkilidir. Mortalitedeki azalma kafein metabolizmasının hızlı veya yavaş olmasına göre de değişmemektedir. Bu bulgular kahve-mortalite arasındaki ilişkide kafein dışı maddelerin önemli olduğunu düşündürmektedir.
