GOJİ BERRY (KURT ÜZÜMÜ)
Son zamanlarda popülaritesi en yüksek besinler listesinin ilk sıralarında yer alan goji berry; insana verdiği mutluluk hissinden dolayı “mutluluk meyvesi” olarakta anılmaktadır. Goji bery nin ana vatanı Çin, Tibet, Türkistan, ve Himalayalardır. Son yıllarda ABD ve Avrupa’da yaygın olarak tüketilirken Türkiye’de de ithal edilerek tüketimi yaygınlaşmaya
başlamıştır. Kurt üzümünün tadı ekşi ve tatlıdır. Meyveleri taze olarak yenilebildiği gibi daha ziyade kurutularak kuru üzüm gibi tüketilmekte. Kurutulmuş, çiğ ve pişmiş halini hatta kuru meyveler gibi çayını , keklerimizde şeker yerine bu meyveleri kullanabiliriz.
Goji berry çok güçlü bir antioksidant içeriğine sahip olduğu için süper besinler arasına girmektedir. Esansiyel aminoasitlerden zengin, 20 çeşit iz element içerir. İçerdiği yüksek C vitamininden dolayı bağışıklık sistemimizi güçlendirici etkiye sahiptir. portakaldan daha fazla C vitamini, ıspanaktan daha fazla demir , havuçtan daha fazla beta karoten içeriyor. Serbest radikallere karşı koruyu olduğundan yaşlanma karşıtıdır. Libido arttırarak cinsel gücü arttırıcı özellikleri barındırmaktadır. A vitamininden zengin özellikle karotenlerden göz sağlığımız için önemli olan lutein ve zeaxantin zengindir. Goji berry en iyi zeaksantin kaynaklarından biri olarak kabul edilir. B1,B2 , B6 ve E vitaminlerini içerir. Kanser ve alzheimer önleyici etkisi vardır. Kan basıncını ve kolesterolü düşürür. Karaciğer dostudur.
KİNOA
Kilo yönetimi için alternatif ve mükemmel bir kaynak olan kinoa son zamnların en çok tercih edilen besinleri arasında yer almaktadır. Baskın bir tadı olmadığı için tüketilmesi kolay bir besin olan kinoa tahıllar gibi pişirilip kullanılsa da protein ve lif içeriği tahıllardan, çözünür lifleri buğday ve mısırdan daha fazladır. Yüksek kalite protein lizin, metionin gibi esansiyel amino asitlerden dengeli bir besin bu nedenle vejateryanların beslenme türüne uygundur. Lif içeriğinden dolayı tahıllara göre daha fazla tok tutma özelliğine sahiptir. Bunların dışında antimikrobiyal, antiinflomatuar, kolesterol düşürücü aktiviteleri gibi birçok fizyolojik aktiviteleriyle de popüler besinler arasındadır. Kinoa gluten içermediği için çölyak hastaların ve gluten hassasiyeti olan kişilerde rahatlıkla tüketebilir.
Kinoa minerallerden manganez başta olmak üzere bakır, demir, magnezyum, fosfor kaynağıdır. İçerdiği yüksek magnezyum ve posa sayesinde insülin direncini yönetici etkisiyle diyabetli hastalar kullanabilir.
Yüksek miktarda da B vitaminleri içerir. Esansiyel amino asitlerden zengindir. Yapılan çalışmalarda mükemmel bir antioksidan kaynağı olduğu belirlenmiştir. Yüzde yirmi oranında protein içermesiyle de vücut yapan bireylerde kullanilabilir. Kinoa polifenoller, proteinler, temel yağ asitleri dahil olmak üzere biyoaktif bileşenleri içermektedir. Yapılan çalışalarda kinoa fitokimyasalları yaşlanma karşıtında önemli bir rolü vardır. Kinoayı haşlayıp ya da yemeklerinize bulgur, pirinç yerine katarak herşekilde tüketebilirsiniz. Sabahları kahvaltılık gevrekler yerine kinoayı da kullanabilirsiniz. Beslenmede farklı besinlere yer vermek sıkıcı olarak nitelendirilen diyet listelerinin daha çekici bir hal almasını sağlayacaktır.
