‘’keyiften’’ gelen içecek ‘’kefir’’
‘’keyiften’’ gelen içecek ‘’kefir’’

Evet, başlıktan da anlaşılacağı gibi kefir, Türkçede keyif kelimesinden türediği bilinmektedir. Kafkaslara kadar uzanan geçmişiyle ülkemizde de sıklıkla tüketilen şifa kaynağı olarak adlandırılan fermente bir süt ürünüdür.

Kefir, her yaş grubunun rahatlıkla tüketebileceği, yararı saymakla bitmeyen mucize içecektir. Fermente yiyecek ve içecekler arasında en kaliteli ve besleyici değeri en yüksek besinler biri olduğunu söyleyebiliriz. Ayrıca kefir en fazla probiyotik içeren besindir.

Peki probiyotik nedir? Her insanın bağırsağında yaklaşık 100 trilyona yakın canlı bakteri bulunmaktadır ve bunların bir kısmı zararlı bir kısmı ise faydalı bakterilerden oluşmaktadır. Sağlıklı bireylerde probiyotik olarak adlandırdığımız bu faydalı bakteriler fazla sayıdadır. Yararlı bakteriler olan probiyotikler bağırsak duvarını ve sindirim sağlığını koruyan özel canlılar olarak düşünülebilir. Faydalı canlıların sayı olarak azalması bireyde sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Yeterli miktarda tüketildiğinde insan sağlığını olumlu yönde etkiliyorsa bunlara probiyotik bakteriler, bağırsaktaki mikroorganizmaların sayısını arttıran ve insan sağlığını olumlu yönde etkileyen besinlere (lif,sebze,meyve vb..) prebiyotik denir.

Prebiyotikler faydalı bakterilerin kalın bağırsağımızda çoğalmasına neden olmaktadır. Probiyotik ve prebiyotik özelliğinden dolayı kefir, kabızlığın önlenmesinde önemli bir alternatif seçenektir ve sindirim sistemini düzenlemede etki göstermektedir.

Ayrıca fermente süt ürünlerinin kullanılmasının ömrü uzattığına inanılmaktadır. Araştırmalar göre kefir tüketen bireylerin kanserden koruduğu ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği savunulmaktadır. Diğer bir araştırmaya göre ise probiyotiklerin stresi azalttığı kanıtlanmıştır. Kefirin vücuttan zararlı maddeleri atıcı özelliği bulunmaktadır. İçerdiği yüksek kalsiyum oranı ile kemik yoğunluğunu sağlamada etkisi bulunmaktadır. Kefirin, mide ülseri tedavisinde de olumlu etkisi bulunmaktadır.

Gebelerde, çocuklarda, kronik hastalıklarda, obezitede, metabolik hastalıklarda kişilerin diyetlerinde yer verilmelidir. Bebeklerde tüketimi pek tercih edilmemelidir daha çok yoğurda yer verilmelidir bebek beslenmesinde. Kefirdeki laktozun çoğu laktoz enzimine parçalanmaktadır dolayısıyla laktoz intoleransı olan bireylerde kefir tüketebilir. K vitamini, niasin ve pantotenik asit açısından gayet zengin örüntüye sahiptir. Kefir içerdiği triptofan sayesinde sinir sistemini düzenlemede yardımcıdır ve sakinleştirici etkisi bulunmaktadır. Kefirin 100 ml sinde ortalama 65 kkal bulunmaktadır, protein açısından zengindir.

Kefiri sade tüketebileceğimiz gibi meyveler ile birlikte yada salatalık ile cacık şeklinde tüketebiliriz. İsterseniz yulaf ile birlikte yağlı tohumlarla birleştirerek sağlıklı bir kaşırım elde edebilirsiniz. Yaz aylarında da kefiri serinletici ve besleyici bir içecek olarak tercih edebilirsiniz. Kefiri satın alırken tarihine ve az yağlı olmasına dikkat edelim. Sağlımız için kefiri içelim ve çocuklarımıza içirelim. Anti-aging özelliği ile kefiri içelim güzelleşelim.


İzmir Beslenme ve Diyetetik (Diyetisyen) uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın!