Güney Amerika başta olmak üzere Avrupa ülkelerinde de yaygın olarak tüketilen ancak ülkemizde henüz çoğu kişi tarafından tüketilmeyen kinoa vücut için gerekli tüm amino asitleri neredeyse içermektedir.
Peki kinoa neden bu kadar popüler oldu sorusuna gelirsek, kinoa yüksek besleyici değeri ve iyi derecede protein içermesi sebebiyle önde gelen tahıllardan biri olma yolundadır. Kinoanın bir diğer tercih edilme sebebi ise glutensiz olmasıdır ve çölyak hastaları tarafından rahatlıkla tüketilmesidir. İçerdiği yüksek derecede lif ile kabızlık problemi yaşayan bireylerde de tercih edilme sebeplerinden biridir. Diğer tahıllara nazaran yaklaşık 2 kat fazla oranda lif içermektedir. Kan şekerini bir anda yükseltmeyen glisemik indeksi düşük bir tahıldır. Kan şekerinde regülasyonu sağlamak amacıyla diyabet hastalarına ve insülin direnci gelişen bireylerde önerilebilir.
Kinoa aynı zamanda yüksek oranda demir ve kalsiyum içermektedir. Demir eksikliği anemisi yaşayan bireylerde, sporcularda ve vegan bireylerde tüketilmesi önerilmektedir. Diyet yapan bireylerde kinoayı ekmek değişimi olarak kullanabilirler. Bu yararı saymakla bitmeyen besini büyük marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Kinoayı, bulguru mercimeği kullandığınız şekilde kullanabilirsiniz. Ayrıca müsli, yoğurt, sebze ve meyvelerle birlikte damak zevkinize uyacak şekilde tüketerek tariflerinize çeşitlilik katabilirsiniz. Türk mutfak kültürüne rahatlıkla uyum sağlayacak olan kinoa ile sofralarınızı sağlıklı hale getirin.
KiNOALI KISIR ŞÖLENİ
MALZEMELER
1 su bardağı kinoa
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 adet limon suyu
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 küçük boy salatalık
2 küçük boy domates
1 orta boy kırmızı biber
4 adet taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet nane
YAPILIŞI
Kinoaları su dolu bir kabın içerisinde yaklaşık yarım saat bekletin ardından bolca yıkayın. Bir tencerenin içerisine 1,5 su bardağı suyu ekleyin ve üzerine yıkadığınız kinoaları ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra hafif soğuyana kadar bekleyin. İçerisine sırayla salçayı, limon suyunu, zeytinyağını, tuz ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Daha sonra kalan diğer malzemeleri de ekleyerek bol marul yaprağı ile birlikte sağlıkla tüketin.
