Süt, yoğurt ve ayranın her yaş grubunda günlük beslenmeye dahil edilmesi gerektiğini hepimiz bilirken, halen kefir ile tanışmamış bireylerin sayısı az değil...
Üstelik, kefir bir Türk içeceği! Uzun yıllardan beri Kafkasya bölgesinde gençlik iksiri olarak, su gibi tüketilen kefir, sulu yoğurt kıvamında, ekşimsi tatta fermente bir içecek.
Günümüzde market raflarında içeceğini rahatlıkla bulabileceğiniz gibi, aktarlardan mayasını alarak evde kendiniz de sütten mayalayabilirsiniz.
Kefir üzerinde çok sayıda bilimsel araştırmalar yapılmış ve halen yapılmakta. Kefir, bağırsaklar için yararlı bakteriler olarak bilinen probiyotikleri içermekte, böylece bağırsak florasını düzenleyerek, sindirim sistemi kanserlerinden korumakta, kabızlık problemlerini gidermekte, sindirimi kolaylaştırmaktadır. Düzenli olarak tüketildiğinde cildi güzelleştirmekte ve uyku problemlerine iyi gelmektedir. Ayrıca, antibiyotik özellikte olup, enfeksiyonlara karşı koruyucudur.
Yoğurttan daha çok bakteri içeren kefirin içerisinde bulunan kalsiyum, magnezyum, fosfor, flor, selenyum mineralleri ve B1, B12, K vitaminleri, sağlığa katkıda bulunmaktadır.
Kefir, süt ve yoğurda karşı alerjisi bulunan kişiler için bir alternatif, çocuklara iyi bir beslenme saati içeceği, diyabetliler için dengeli bir ara öğün, zayıflamak isteyenler için metabolizmayı hızlandırıcı bir içecektir.
Kefiri aynen süt ve ayran gibi, günde 1-2 bardak tüketerek, bu geleneği yaşatmalıyız.
Sağlıklı günler diliyorum...
H. Kübra BAL
Beslenme ve Diyet Uzmanı
Özel Çengelköy Safa Hastanesi
