Bitkiler ve baharatlar ilk gerçek fonksiyonel besinler ( sağlığı geliştirici , tedavi edici ) olarak kabul edilebilir . Binlerce yıldır yetiştirilirler ve tıbbi kullanımlarının uzun bir geçmişi vardır . Günümüz araştırmacıları bu mutfak hazinelerinin tüketicilerin sağlıklı diyet tüketimine şekersiz , yağsız , kalorisiz lezzet ekleyerek ve sağlıklı fitonutrientlerden zengin antioksidanlar sağlayarak yardımcı olabileceğini kanıtlamaya başlıyor .
|
Bitki / Baharat |
Potansiyel sağlık faydaları |
Önerilen kullanım alanları |
|
Fesleğen |
Antioksidan , inflamasyonları azaltır . |
Akdeniz ve Asya tarzı mutfakta : domatesle , pesto sos için , salatalar , soslar , çorbalara serpiştirmek için , sebzeler ve pişmiş yemekler |
|
Kırmızı biber ( chili biberi )
|
Antioksidan , kilo yönetiminde metabolizmanın hızlanmasında etkilidir . |
Asya , Akdeniz , Afrika , Latin esintili yemeklerde : et , tavuk , deniz ürünleri , marine kullanımında , makarna sosları , güveç , daldırma soslar ve köriler , çorbalar , salatalar |
|
Kişniş
|
Antioksidan , sindirime yardımcıdır . |
Asya, Ortadoğu, Latin ve Meksika tarzı yemekler: pişmiş yemekler, soslar, daldırma soslar, salatalar, çorbalar, kabuklu deniz ürünlerinde |
|
Dereotu |
Antioksidan , antimikrobiyal |
Akdeniz ve Amerikan tarzı mutfak: deniz ürünleri ile , daldırma soslar, patates salata, sebzeler , tavuk, çorbalar ve marine soslar. |
|
Sarımsak |
Antioksidan , kolesterol ve kan basıncını düşürür . HDL kolesterolü ( iyi kolesterol ) , bağışıklığı arttırır , pıhtılaşmayı sağlar , serebral yaşlanmayı ( beyinsel ) önler . |
Dünya mutfağı : et, deniz ürünleri, kümes hayvanları, Tavada: Soslar, salatalar, pilavlar , güveç aynı zamanda yavaş pişmiş yemek ve etler, Topingler (bruschetta) ve sebzeler , fasulye, tofu. |
|
Zencefil |
Antioksidan , diz osteoartiritlerini iyileştirmeye yardımcı , antimikrobiyal , bağışıklığı güçlendirir , bulantı ve kusmayı engeller , anti – inflamatuar ( iltihap önleyici ) |
Asya tarzı mutfağı, et, deniz ürünleri, kümes hayvanları, kızartma, köriler: soslar, reçel ve tatlılarda , meyve smoothielerde , çay , çorbalar, sebzeler, kakao, meyveler , tofu . |
|
Limon otu |
Antioksidan ,kanser karşıtı , anti – inflamatuar ( iltihap önleyici ) |
Asya tarzı mutfağı, deniz ürünleri, karides, tavuk , kızartmalar , çorbalar , köriler ve pirinç yemekleri , noodle, tofu , muhallebi. |
|
Keklikotu |
Antioksidan , antimikrobiyal |
Akdeniz tarzı mutfak , et, balık, kümes hayvanları: sebze ile kullanımı, ekmek, salata sosu, makarna, marine soslar |
|
Maydanoz
|
Antioksidan , antimikrobiyal |
Dünya mutfağı: patates veya makarna salataları ile , etler, sebzeler, kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri ile çiğ veya pişmiş kullanımı |
Hayatınıza baharat katın ! Yemeklerdeki tuz , yağ ve şeker miktarını azaltarak farklı bitki ve baharatları deneyin . Yeni tat ve lezzetlerle daha fazla keyif aldığınızı hissedeceksiniz.
Sızma zeytinyağ ve limon suyuna ince kıyılmış sarımsak ve fesleğen ekleyerek besleyici ve lezzetli bir salata sosu yapın .
Salatalarınıza ve sandviçlerinize kişniş , nane , fesleğen , frenk soğanı ekleyin .
Tavuk göğüslerinizi limon suyu , kurutulmuş kekik ve biberiye ile marine etmeyi deneyin . Yağsız etlerinizi köri tozu ile lezzetlendirin .
Çorba ve salatalarınıza kimyon , rezene tohumu gibi baharatlar serpin .
Omletinizi maydanoz ve frenk soğanı ile lezzetlendirin.
Limon otu ve nane ile birlikte çayınızı demlenmeye bırakın.
Kahvaltıda yulaf ezmesine veya tam tahıllı bir dilim kızarmış ekmek üstüne tarçın ve hindistan cevizi serpin .
En sevdiğiniz makarna yemeğinize taze veya kuru bitkiler ekleyin .
Meyvelerinizi tarçın ve vanilya ile pişirip tüketebilirsiniz .
