Gizem Şeber, 03.06.1984 tarihinde Eskişehir’de doğdu. 2002 senesinde Eskişehir Kılıçoğlu Anadolu Lisesi’nden mezun oldu. Aynı sene Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nde üniversite eğitim hayatına başladı. Eğitiminin üçüncü yılında, Avrupa Birliği’nin desteklediği Erasmus öğrenci değişim programına katılmaya hak kazandı ve İngiltere’de Oxford Brookes Üniversitesi School of Life Sciences Beslenme (Nutrition) bölümünde 1 eğitim dönemi Obezite ve Enerji Dengesi, Sporcu Beslenmesi, Uluslar arası Beslenme ve İnsan sağlığı ve hastalıkları derslerini burslu olarak aldı ve A derece ile tamamladı. İngiltere’ de bulunduğu süre boyunca Oxford Brookes Üniversitesi Nutrition and Food Research Grubu’nun Glisemik İndeks çalışmalarına yardımcı olarak, Oxford Üniversitesi ve London Metropolitan Üniversitesi’nin sağlıklı beslenme seminerlerine dinleyici olarak katıldı. Eğitimi süresince bir çok kamu ve özel sağlık kuruluşunda yetişkin hastalıklarında beslenme tedavisi, çocuk hastalıklarında beslenme tedavisi, Enteral-parenteral beslenme, halk sağlığı ve toplu beslenme sistemleri konuları üzerinde uzun dönemli stajlar yaptı. Üniversite öğrenciliği döneminde özel bir şirkette yarı-zamanlı tercüman ve medya ilişkileri koordinatörü olarak çalıştı. Haziran 2007 tarihi ile Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden dönem dördüncüsü olarak mezun olmuştur. Halen Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Diyetetik Anabilim dalında yüksek lisans eğitimini sürdürmekte olan ŞEBER, yüksek lisans tezini hazırlama basamağındadır.

Bu güne kadar Türkiye ve İngiltere’de “Beslenme ve Diyetetik” ile ilgili birçok seminer ve panele dinleyici olarak katılmıştır. Bunların dışında çeşitli organizasyonların düzenlediği kişisel gelişim seminerlerinde dinleyici olarak yer almıştır. Dünyada yeni bir spor dalı olan “Just Pump”ın Türkiye’de düzenlenen ilk workshopuna katılmış ve uluslar arası geçerli sertifikasına sahip olmuştur. Katılmış olduğu bir eğitim programının sonucunda Milli Eğitim Bakanlığı onaylı “Bilgisayar Meslek Dalı” sertifikasını almaya hak kazanmıştır. Öğrenciliğinin son senesinde Eskişehir Anadolu Gazetesi’nde köşe yazarlığı yapmıştır. Şu anda Yemek Zevki, Chess, Gelin ve Varan’la Yol Boyunca Dergi’lerinde sağlıklı beslenme ile ilgili aylık makaleleri yayınlanmaktadır. Şeber’in, ayrıca birçok internet sitesinde düzenli olarak sağlıklı beslenme ve diyet konularında yazıları yer almaktadır. Değişik internet sitelerinde halktan gelen soruları cevaplamaya devam etmektedir. Bunların dışında çeşitli dergilerde ve internet sitelerinde makaleleri yayınlanmaya devam etmektedir. Ayrıca çeşitli radyo ve televizyon programlarında uzman konuşmacı olarak yer almıştır. www.e-diyetisyen.com sitesi ile danışanlarına verdiği hizmet kalitesini arttırmayı ve sağlıklı beslenme ile ilgili bilgi birikimini halkla paylaşmayı amaçlamaktadır.

Gizem Şeber’in; Türkiye’de “Vitaminler ve Bağışıklık Sistemi üzerine etkileri” , “Tıbbi Beslenme Tedavisinde Glisemik İndeks ve Glisemik Yükün Yeri ve Etkinliği” ve “Televizyon reklâmlarının ve Yazılı basında yer alan sağlıklı beslenme makalelerinin çalışan ve çalışmayan kadınların besin seçimi ve beslenme alışkanlıklarına olan etkisi” konularında bilimsel çalışmaları ve İngiltere’de Oxford Brookes Üniversitesi’nde sürdürdüğü eğitim programının bir parçası olarak “Bisikletçilerde Sporcu İçeceklerinin Glisemik İndeks değerlerinin performansa olan etkileri” ve “Aspartamın iştaha olan etkileri” konularında gerçekleştirdiği deneysel çalışmaları bulunmaktadır.
Mezuniyet tarihinden itibaren özel bir diyet merkezinde klinik diyetisyen olarak çalışmış olan Gizem ŞEBER, Ocak 2008 tarihinden itibaren Alman Hastanesi'nde Beslenme ve Diyet Bölümü sorumlusu olarak poliklinik, klinik ve kurum mutfağı yönetici diyetisyeni olarak çalışmalarına devam etmektedir.